Можно ли представить себе жаркое лето без активного отдыха на свежем воздухе, а отдых без блюд, приготовленных на костре, в том числе сезонных баклажанов, запеченных на углях? Конечно, нет! Тем более, что существует множество рецептов приготовления этого овоща в полевых условиях.
Вам понадобятся:
- 5 штук баклажанов среднего размера;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- 1 упаковка майонеза;
- 2 зубчика чеснока.
Как запечь баклажаны на углях?
Баклажаны нужно хорошо вымыть и отрезать с обоих краев по 0,5 сантиметра. Далее следует разрезать их вдоль на пласты толщиной около 0,5-1 сантиметров. Порезанные кусочки помещаем в подсоленную воду на 15-20 минут: это позволит убрать из овоща присущую ему горчинку.
После того, как баклажаны полежали в подсоленной воде, их нужно выложить на хлопчатобумажное полотенце и осторожно промокнуть: так мы избавимся от лишней жидкости, которая может помешать хорошо запечься.
Зубчики чеснока мелко-мелко режем и смешиваем с майонезом. Смазываем баклажаны получившейся майонезно-чесночной массой и добавляем перец по вкусу.
Пласты аккуратно выкладываем на решетку и обжариваем на углях по 3 минуты с каждой стороны.
Если вы не хотите возиться с нарезанием баклажанов, можно поступить следующим образом. Удаляем края с обеих сторон и разрезаем овощ крест на крест так, чтобы до одного края оставалось около 2 сантиметров: в результате у вас должны получиться такие «осьминожки» из баклажанов.
Аккуратно раздвигаем «щупальца» и смазываем майонезно-чесночной заправкой внутри, после чего укладываем их на решетку. Из-за того что баклажаны запекаются целыми, времени на приготовление потребуется немного дольше, чем в первом случае — около 15 минут. Следите за тем, чтобы кожица не подгорала, а пеклась на углях. Иногда можно сбрызнуть их водой.
Как только блюдо приготовилось, посыпьте его свежерубленной зеленью: для этого лучше использовать петрушку и кинзу. А еще печенные на костре баклажаны отлично сочетаются с такой зеленью, как реган.
Как в первом, так и во втором случае у вас получится превосходная овощная закуска, которую можно кушать не только с пылу с жару, но и в холодном виде. Подайте овощи с куриным шашлыком на шпажках и отличным соусом к мясу.
Приятного аппетита! Делитесь рецептом с друзьями!
